La Boutique du Seize

Conserves

Terrine de cagouille Espelette

9,00 €

« Vous aimez les notes basques ? Alors laissez-vous tenter par notre terrine au piment d’Espelette.
Préparée avec des chairs entières de petits-gris, pour conserver tout le goût de l’escargot, sera parfaite en apéritif sur des toasts, ou en entrée avec une salade. »

180g.

Terrine de cagouille au cognac

9,00 €

« Le produit qui met à l’honneur tous les goûts de notre département.
La terrine au cognac, préparée avec des chairs entières de petits-gris, pour conserver tout le goût de l’escargot, sera parfaite en apéritif sur des toasts, ou en entrée avec une salade. »

180g.

Escargotine

8,50 €

« Cette préparation remplacera le pesto, sauce bolognaise, tartinade, etc. Faites-la réchauffer au micro-onde, tartinez là sur des toasts chauds, ou ajoutez là dans vos pâtes ou pommes de terre pour donner un petit goût de nouveautés à vos plats préférés »

150g.

Rillettes de truite Nature

6,00 €

Composé de : truite, crème, beurre, huile d’olive, sel fin, poivre de Sichuan, poivre et piment doux.

90 g.

Rillettes de truite Oignon/Ciboulette

6,00 €

Composé de : truites, crème, oignon, huile de colza, beurre, ciboulette, œufs entiers, moutarde, sel, poivre et ail. 

90 g.

Rillettes de truite Piment d’Espelette

6,00 €

Composé de : truite, crème, huile de colza, beurre, œufs entiers, piment d’Espelette, sel et poivre.

90 g.

Rillettes de truite Citron

6,00 €

Composé de : truite, crème, huile de colza, jus de citron, beurre, œufs entiers, citron confit , basilic, zeste de citron, sel et poivre. 

90 g.

Rillettes de truite Tomate

6,00 €

Composé de : truite, crème, coulis de tomate UE, huile de colza, poivron rouge, beurre, œufs entiers, tomates séchées, concentré de tomate, sel, poivre et herbes de Provence.

90 g.

Bloc de foie gras de canard

9,50 € (90 g)
16,50 € (180 g)

Contrairement au foie gras entier, le bloc de foie gras est fait de plusieurs morceaux de foie gras montés en émulsion.

Existe en 90 g et 180 g.

Foie gras de canard entier

17,00 € (120 g)
24,00 € (180 g)

Notre foie gras de canard entier en conserve, à garder à température ambiante, il est à consommer de préférence dans les 3 ans. Saveur d’argent au Concours des Saveurs Nouvelle Aquitaine en 2019, 2020 et 2023.

Existe en 120 g et 180 g.

Mousse au foie gras et au pineau

7,50 €

La mousse au foie gras vous surprendra par sa douceur et son goût unique, grâce à la petite touche de pineau des Charentes !

180 g.

Rillettes de canard

7,50 €

Notre rillette est 100% canard !

180 g.

Confit de canard

13,00 € (2 cuisses)
25,00 € (4 cuisses)

Un incontournable de la cuisine du canard gras !
À réchauffer au four à chaleur moyenne (pas plus de 180°c) ou froid en émietté. 

Médaille : saveur d’or 2023.

Existe en 2 cuisses ou 4 cuisses.

Haricots cuisinés à la graisse de canard

5,80 €

À réchauffer à feu doux dans une casserole ou dans un plat au four.

350g.

Terrine du terroir

8,50 €

Ce pâté est un savant mélange de gorge et de foie de cochon, avec cette nouveauté de viande de canard en plus.

Terrine des bois

6,50 €

Recette champêtre à base de gorge et de foie de porc.

C’est un subtil mélange de champignons (bolets et pleurotes) ainsi que des noisettes qui viennent sublimer cette verrine.

Terrine de porc au foie gras de canard

9,50 €

C’est un produit d’exception ! Recette unique en son genre à base de gorge de porcs et de foie gras de canard.

Vous trouverez au centre de la Verrine un médaillon de Foie Gras.

Terrine de porc au pineau et ses raisins

6,00 €

Médaillée 2019 / 2020.

Cette terrine provient de recettes traditionnelles charentaises. C’est un savant mélange de foie et de gorge de cochons, de poivre, thym et d’épices.

Tartinade de boudin au piment d’Espelette

6,00 €

Médaillé 2018.

Un cocktail de goûts pour cette verrine. C’est un mélange de boudin noir avec des oignons (pour le fondant) et du piment d’Espelette (pour le côté légèrement piquant). Cette tartinade sucrée/salée qui va changer les idées reçues sur le boudin.

Rillettes pur porc

6,50 €

Médaillées 2019.

Nos rillettes sont fabriquées avec du maigre et du gras de porc. Elles sont peu grasses et extrêmement fines en bouche. L’oignon, le sel, le poivre et la muscade apportent une saveur et un goût surprenant.

Rillettes de porcelet

6,50 €

Médaillé 2014 et 2017.

C’est un produit d’exception et de grande finesse !

Recette unique en son genre à base de viande de porcelets. Toute la finesse de cette viande, la rondeur, le goût vont venir s’affirmer dans cette recette. Le peu d’assaisonnement viendra renforcer la valeur gustative de cette verrine. A déguster sans faute !

Grillon de Barbezieux

6,50 €

Médaillé 2019.

Spécialité charentaise par excellence, le grillon est composé de maigre de cochon. Les épices viennent parfumer la viande. Le secret de la recette vient du temps de cuisson, qui permet de confire la viande pour en faire un délice pour les papilles.

Pâté marmite

6,50 €

Cette spécialité fabriquée à l’ancienne à partir de gorge et de foie de porc, uniquement présente dans la région du Poitou-Charentes, est cuite dans une marmite. Cette préparation lui donne une saveur unique. Ce produit régional charentais de qualité s’appuie sur une tradition authentique.

Pâté de campagne au Cognac

6,00 €

Une recette traditionnelle charentaise. C’est un savant mélange de maigre et de foie de cochon, de poivre, de persil, de thym, d’épices Rabelais et bien sûr de laurier. Le cognac vient agrémenter le tout pour en faire un produit exceptionnel.

Fagot charentais

6,00 €

Médaillé 2015.

Recette de « grand-mère», le fagot est une recette mélangeant de la gorge et du foie de porc. Les échalotes viennent apporter le fondant et l’originalité de la recette. Le poivre attise nos papilles et donne un côté « provocateur » à ce produit.

Rôti de porc confit

13,00 € (750 g)
8,00 € (350 g)

Médaillé 2015 et 2017.

Un morceau d’échine de porcs : viande douce et fondante, légèrement salée et poivrée, va ravir vos papilles. Vous pourrez le déguster chaud ou froid selon vos envies.

Mijoté de porc pineau & raisins

13,00 € (750 g)
8,00 € (350 g)

Médaillé 2020.

Mijoté qui rappelle la cuisine traditionnelle de notre région en alliant le pineau des Charentes et les raisins qui apportent une petite note sucrée à ce plat cuisiné.

Existe en 350g et 750g.

Chili de porc charentais

13,00 € (750 g)
8,00 € (350 g)

Un chili con carne façon Charentaise.

Élaboré avec la viande de porc charentais des incontournables: Tomates, Haricots Rouges et Maïs.

Sauté de porc à la provençale

13,00 € (750 g)
8,00 € (350 g)

Elaboré avec de la viande de porc et de légumes du soleil (courgette, aubergine, oignon, tomate, poivron tricolore).

Jarret de porc aux lentilles

10,50 €

Des morceaux de jarret de cochons cuisinés avec de délicieuses lentilles vertes, des lardons qui viennent donner un léger fumé, du poivre, du thym, du laurier. Une recette simple mais pleine de subtilités !

750g.

Bourguignon de bœuf Aurochs au vin blanc

12,50 €

Ce bourguignon d’aurochs mijote plusieurs heures dans le vin blanc, les oignons et carottes lui conférant douceur et suavité.

Tajine de bœuf Aurochs aux légumes

12,50 €

Tajine de bœuf aurochs – la tajine est un plat typique marocain, ici revisité avec de la viande d’Aurochs et son mélange complexe d’épices lui confère une particularité gustative unique.

Chili con carne de bœuf Aurochs

12,50 €

Plat typique mexicain revisité par l’Aurochs Vert avec de la viande de bœuf aurochs.

Ce plat est légèrement épicé, il convient donc à toute la famille.

Sauté de porc noir Gascon au curry

12,50 € TTC

Ce plat vous rappellera l’Inde avec son curry accompagné de petits pois et de poireaux.

Plat parfait à déguster pendant les soirées froides et longues de nos hivers.

Sauté de porc noir Gascon au lait de coco

12,50 €

Pour les amateurs de sucré-salé, le sauté de porc noir gascon au lait de coco est un plat très suave.

S’accompagne très bien avec tout.